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 展圓國際的董事長張寶鄰
是蛋蛋屋的催生者，他說自
幾一直在日本找尋可以造成
台灣新話題的青春美食。引
進蛋蛋屋後，他更仔細要求
品質與細節，包括不斷地試
米、挑選理想的蛋...「我們
希望不只是東西作得美，品
質也要穩定優良。」他說。 |
從日本引進的蛋包飯專賣店「蛋蛋屋」，在西門町的年
輕 市場造成大轟動，蛋包上桌時完美的形狀、金黃的色澤，
當然是受歡迎的首要原因。
董事長張寶鄰說，除了必須選用蛋黃顏色較黃、體積略
大的雞蛋，為了做出規格理想的蛋包，煎的技巧、生熟掌握
、時問與油量的控制，也都要非常注意。「開幕前訓練時，
廚師練習用掉的雞蛋簡直像是一座小山，甚至『看到計程車
的顏色都會怕』。」
除了標準形狀的彈力蛋包，還有嫩度約在７分的滑蛋，
以及上桌現場切開，蛋液就會柔軟流出的神奇蛋包，這是全
台首創，也難怪會造成話題和旋風。
蛋蛋屋的甜點布蕾很值得推薦，甜度恰到好處，與焦糖
恰成對比的風味，水準很夠，是令人驚喜的小品。
櫻花蝦菜脯歐姆飯 |
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屬於滑蛋系列的蛋包飯
這個系列的蛋包較生，嫩
度也更高這一道的米飯用
的是奶油炒飯，外層的蛋
裡混上大量的東港櫻花蝦
及老菜脯，是日本籍料理
長特別為台灣研發的特色
料理，口味相當特殊，令
人印象深刻，但鹹度略高
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咖哩可樂餅歐姆飯 |
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這是屬於經典蛋包
飯系列中最受歡迎的
選擇之一。咖哩醬汁
以大量洋蔥炒成，甜
度很夠，搭配軟嫩適
中的蛋包和蕃茄紅飯
，口味很均衡；作為
附菜馬鈴薯餡可樂餅
，酥脆香綿，非常美
味。 |
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