蛋包飯是日本人熱愛的平民料理，反觀國內，蛋包飯卻只是
　日本料理店中不起眼的一道料理。其實蛋包飯可玩的花樣還真不
　少，最近台北西門町新開的「蛋蛋屋」一款「 和風麻婆歐姆飯 」
　掀起了這波蛋包飯熱潮。這次除了介紹幾款有型有款的蛋包飯方
　便大家解饞之外，還破解蛋包飯的迷思，教你想屹在家也可以動
　手做。
　
　　台北蛋包飯專賣店 蛋蛋屋 12款溫馨蛋包飯
　　
　　　自從「蛋蛋屋 」開幕一個月來，穿流不息的路人總會拾頭一
　望，「哇！好有趣呢!我們來吃蛋包飯吧！」短短30分鐘內，我就
　看到 2 對人在店門口怕照留念。 走入店內，掛著一盞盞小黃燈，
　配 上鵝黃的椅子，溫馨的畫面博得不少女性的歡心。『哇！有12
　款蛋包飯咧！「 你看有傳統橄欖狀的黃金系列、 焗烤系列、幸福
　系列呢！」聽到隔壁桌女生七嘴八舌地討論著 ，「 那黃金系列來
　份『和風麻婆歐姆飯 』，焗烤的來份『日式炸蝦 』，幸福系列來
　份『紅酒牛肉』。

　　　　　　　　　　蛋包飯秀 引人目光
　　
　　　當紅酒牛肉上桌時，大家的眼光都放在服務生身上，只見她
　熟練地一刀劃開，裡頭滑嫩的蛋汁就汩汩流出，淋上法式紅酒牛
　肉醬汁就大功告成，「大家分著吃吃看！」看她們吃的陶醉，我
　跟朋 友忍不住， 跟服務生大叫 ，「 我們要跟隔壁桌吃的一模一
　樣 。」
　　　吃著「紅酒牛肉幸福歐姆飯」，我覺得肉汁味道不賴外，蕃
　茄飯配上軟透的牛肉以及滑蛋汁液 ， 真是越吃越順口 ， 三兩下
　盤底便清潔溜溜。緊接上場的「和風麻婆歐姆飯」、只不過是將
　日本傳統的蛋包飯淋上中國的麻婆豆腐，中日合併卻一氣呵成地
　讓人吃得汗流浹背，其實還真多虧層層蛋皮，才化解了吃多會膩
　的遺憾。
　　　由於蛋包飯必須現點現做，焗烤系列就必須經過煎蛋和焗烤
　兩種過程，當然上桌時的美味也是雙重。一碗半的飯加入起司焗
　烤，既能品嚐嫩潤的蛋皮，又能享受焗飯的美味，米飯吃來比起
　其他蛋包飯來得Ｑ硬略帶嚼勁，雖然炸蝦的粉皮過厚，也不損我
　對濃濃奶油醬香的喜愛。

　　　
　　　　　
　　　　　
　　　

　　　東洋年輕人最愛 蛋包飯 走紅東京　　
　　
　　　蛋包飯在日本有個外來語叫做歐姆雷斯，也就是
　「 OmeletRice 」，蛋皮採用西式蛋捲做法， 吃來鬆滑
　靠的是蛋液中加入鮮奶油 、 牛奶幫襯 。 東京街頭到
　處可見年輕人排隊等吃蛋包飯的景象，蛋蛋屋董事長
　張寶鄰指出：「蛋包飯在東京走紅，加速我雞年引進
　台北的決心。」　　
　　　
　
　頻果日報 / 報導 / 張翠蓮　攝影 / 攝影組 / 2005 03 06