抹茶成分

抹茶的營養成分非常豐富，在抹茶的眾多成分中，首先要介紹的是兒茶素，是丹寧的一種，但不同於其他植物的丹寧，兒茶素是讓茶具有爽快、潤喉感覺的的獨特澀味。

有關於茶的功效大多是由兒茶素所造成，其具有多項確實的功效，例如：控制致癌、降低膽固醇、防止老化、抑制血壓及血醣上升，以及抗菌，預防蛀牙，和預防口臭等功效。因為採收前未受到陽光照射，抹茶比其他茶類含有較多的咖啡因成分，具有消除睏倦及解除疲勞的效果。

由於未經發酵過程，綠茶類含有豐富的維他命A、維他命C、維他命E。由於維他命C可以溶解於熱水中，所以喝茶時自然可以攝取到茶葉中所含的維他命C。相較於其他綠茶類的茶，抹茶含有最多的紅蘿蔔素，紅蘿蔔素可以在體內轉換成維他命A，對於癌症等或成人病可能具有療效，而維他命E具有防止老化等功效，評價也很高。

維他命E和紅蘿蔔素不溶於水，營養素仍殘留在茶葉上，只有將茶葉一起喝進去的抹茶，最能吸收此類營養素。 另外抹茶中還含有美味成分的胺基酸、鉀、磷、鎂和鈣質等礦物質。同時也含有人體不可或缺的微量元素，如鐵、鋅、錳和氟等元素及食物纖維。茶香中含有百種以上的精油成分，會使我們精神放鬆、解除壓力。

抹茶沖泡法

沖泡抹茶可以依個人喜好，選擇是濃茶還是淡茶。首先在茶碗裡放入抹茶粉、淡茶放約一匙半，濃茶為兩倍份量，先加入一些熱水開始攪拌，在攪拌的過程中再陸續添加熱水，直至六分滿為止。